鸡蛋苦瓜豆皮
苦瓜又称凉瓜、癞瓜，具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气解乏、益肾利尿之功效。可生吃，也可熟吃。
鸡蛋苦瓜豆皮的做法
步骤1
苦瓜清洗干净
步骤2
一分两半，去瓤，斜切成片
步骤3
豆腐皮一块准备好
步骤4
切成宽丝
步骤5
鸡蛋两个，入碗中，打散备用
步骤6
炒锅中放少许油，油温8成热时，倒入鸡蛋液，用筷子轻轻划散成块，然后盛出，待用
步骤7
锅中倒少许油，将苦瓜片、豆腐丝一同入锅中翻炒
步骤8
根据口味撒入少许盐，继续翻炒至苦瓜变软一些，倒入一点儿生抽调味
步骤9
将鸡蛋块倒入锅中
步骤10
翻炒均匀出锅
步骤11
好香
步骤12
好香
步骤13
好香鸡蛋苦瓜豆皮的烹饪技巧
如果怕苦，可将苦瓜片焯水后再过凉水，可有效去除苦味；鸡蛋用筷子划散，鸡蛋块更均匀，不建议用太热的油来炒蛋。