日式棉花奶酪舒芙蕾
这是前两年网上流传的日本棉花奶酪舒芙蕾，感觉这个奶酪蛋糕好神奇啊，因为只用了三种材料，奶油奶酪、白巧克力、鸡蛋，这个蛋糕的配方来自一位日本主妇，有心的网友从youtube搬过来的。我也忍不住做了。仅仅这三种材料，没有放入面粉，味道却出奇的好，组织很细腻，奶香十足。最最关键的是做法也非常简单。周末让我们一起来磕起来吧！这次又拍视频啦！还是在公众号里可以找到，公众号请搜索xfdyl_food
日式棉花奶酪舒芙蕾的做法
步骤1
准备：模具底部垫油纸，四周涂黄油，方便脱模。
步骤2
奶油奶酪和巧克力混在一起，用隔水加热的方式使巧克力溶化。
步骤3
把二者搅拌均匀。把盆从热水中取出。
步骤4
分开蛋白和蛋黄，蛋黄直接放到巧克力奶酪糊里。
步骤5
这时可以预热烤箱，烤盘里放热水，放在烤箱里预热。原方是上下火170度，这个温度建议还是根据自己家烤箱情况调节。我的烤箱是上火150度，下火170度。放在烤箱中下层。
步骤6
蛋黄放入巧克力奶酪糊后用打蛋器搅拌均匀，放在一旁。
步骤7
蛋白用电动打蛋器打至干性发泡。
步骤8
先取1/3的蛋白加入奶酪糊，用橡皮刮刀由底部向上翻拌均匀。
步骤9
再把剩下的蛋白加入，翻拌均匀。
步骤10
奶酪糊倒入模具，在桌子上磕几下，使里面的空气浮上来。
步骤11
把模具放入装了水的烤盘里，170度烤15分钟，转160度烤15分钟，然后在烤箱里静置15分钟。取出，晾凉后表面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。冷藏过后的蛋糕比较好脱模。
步骤12
步骤13
日式棉花奶酪舒芙蕾的烹饪技巧
1、这个配方是用的六寸圆模。 2、建议使用活底不沾模具，比较好脱模，不过不沾模具最好也要处理一下。 3、建议不要选择太甜的巧克力，不然做出来的蛋糕太甜。 4、切时把刀用热水冲一下，切出来的奶酪蛋糕切面整齐。 5、蛋糕之所以这么黄，是因为用的真正的农村散养鸡蛋，感兴趣的淘宝搜索小村儿鸡蛋即可。