砂锅鱼头豆腐
砂锅鱼头豆腐的做法
步骤1
全部食材洗净备用。春笋切片焯水，木耳用水提前泡发备用。
步骤2
热锅凉油（最好用黄豆油或菜籽油）放入鱼头煎黄，加入料酒备用。
步骤3
煎好后换砂锅加开水烧开，去除上面的浮膜。
步骤4
加葱，姜，料酒，放入木耳，笋片，豆腐，大火煮制15分钟即可。
步骤5
调味，加盐，胡椒粉，味精，上面最好放点香菜叶（我家人不吃香菜，所以没有放）。
步骤6
成品图。砂锅鱼头豆腐的烹饪技巧
烧鱼汤一定要放开水，要大火，这样汤才会白的像奶一样。