千层肉饼
千层肉饼的做法
步骤1
和面过程没有拍下照片，大家用温水和面，然后盖上保鲜膜醒面十分钟。醒面的时间用来拌肉馅，我的肉馅里放了五香粉，葱、姜末，少许盐，甜面酱少许，香油少许。
步骤2
锅热后，倒入适量花生油或其他植物油，然后放入花椒。小火看花椒变色后，捞出，将油倒入肉馅中，然后顺一个方向搅拌肉馅至均匀。
步骤3
把醒好的面揉好(最好揉成长条形)，用刀切成一个一个的面挤，把面挤擀成长方形，不要太薄(不然肉馅会漏出来)，先把肉馅均匀铺在上面，撒上一层青椒碎，再撒上一层胡萝卜丝、芝麻，卷成长条，把两边捏紧。
步骤4
把卷好的肉卷竖起来按压一下(两边千万要捏紧，不然肉馅会漏出来)，擀成薄薄的圆饼。
步骤5
热锅凉油，油温稍热，把火调到最小，肉饼下锅，盖上锅盖。等待3-2分钟，一面发黄，在翻至另一面。(一定要小火，不然里面的肉馅熟不透。)
步骤6
两面变脆发黄就熟了。
步骤7
肉饼里面，外焦里嫩。比外面的好吃吆！千层肉饼的烹饪技巧
一定要用小火，否则里面肉馅熟不透。