肉末蒸蛋的正宗做法、鸡蛋、猪肉末、盐、鸡精、老抽、蚝油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

肉末蒸蛋的用料

鸡蛋

猪肉末

盐

鸡精

老抽

蚝油

肉末蒸蛋的做法

步骤1

鸡蛋2-3个

步骤2

鸡蛋打匀加水，撇去泡沫，加少许盐鸡精调味，不要太咸。

步骤3

新鲜猪肉剁碎成末状，先给一点点盐、生抽和生粉调匀腌制一会，口感会更嫩滑。

步骤4

蒸锅中加水先烧开，再放入鸡蛋大火蒸8分钟，记得要用开了的水蒸。

步骤5

定好时间，8分钟后过来关火，不要揭盖子，继续闷8分钟。

步骤6

关火后的8分钟里差不多算着时间可以开始处理肉末了，热锅加油烧至7成下入肉末慢慢划散，中小火就可以了，火大容易糊。

步骤7

待肉末均匀变色后放入少许老抽、蒸鱼豉油、蚝油调色调味，喜欢吃甜的可以调一点点糖。翻炒片刻勾点欠汁就完成了。

步骤8

此时定时器应该开始叫了。揭开锅盖，滑嫩的蒸蛋呈现在眼前。

步骤9

均匀的铺上刚刚炒好的肉末，散上葱花，淋几滴香油。大功告成！！！