爱上易小焙从可可盒子蛋糕开始
爱上易小焙从可可盒子蛋糕开始的做法
步骤1
原料
步骤2
可可粉
步骤3
色拉油加热后倒入可可粉
步骤4
拌匀，牛奶隔水加热后倒入搅拌均匀
步骤5
分离蛋清和蛋黄加紧混合物中，加30克细砂糖搅拌。
步骤6
搅拌均匀
步骤7
低粉过筛，之字型拌匀
步骤8
拌匀后状态
步骤9
蛋清中滴几滴柠檬汁，盐一克，用电动打蛋器打发
步骤10
分三次加入六十克砂糖，大泡状态加三分之一（这一步忘记拍照了，想起来时已经是略小泡状态了），泡泡细腻以后加三分之一，继续搅打至出现纹路加剩余砂糖
步骤11
开始的时候可以高速打发，到湿性泡发调低速度，漫漫打至图中状态，到拔出打蛋器时成直角小尖尖
步骤12
分三次将蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，切忌画圈搅拌，像炒菜样翻拌即可
步骤13
倒入十寸模具（这是八寸活底戚风的量，因为不做圆形蛋糕所以用的十寸）送入烤箱，我用ACA烤箱，温度110度40分钟，改120度20分钟
步骤14
蛋糕出炉后倒扣，晾晾切片，打发淡奶油，将蛋糕按盒子尺寸下铺进盒子，一层蛋糕片一层奶油撒上黄桃果粒，啰嗦一句，盒子蛋糕的奶油最好装进裱花袋挤进蛋糕中。