轻乳酪蛋糕
喜欢奶酪的同学一定拒绝不了这款蛋糕，奶香浓郁的哟~~
材料：
奶油奶酪240g，鸡蛋4个，黄油50g，淡奶油70g，牛奶130g，玉米淀粉30g，细砂糖80g，柠檬汁适量
轻乳酪蛋糕的做法
步骤1
奶油奶酪软化后加入黄油
步骤2
隔水加热，搅拌均匀
步骤3
加入牛奶
步骤4
加入淡奶油
步骤5
搅拌均匀
步骤6
加入4个蛋黄
步骤7
继续搅拌均匀
步骤8
筛入玉米淀粉
步骤9
搅拌均匀，装袋冷藏备用
步骤10
向4个蛋白中滴入适量柠檬汁，分次加糖打发至湿性发泡状态
步骤11
取1/3蛋白加入蛋黄奶酪糊中
步骤12
翻拌均匀
步骤13
然后再将其倒回至蛋白盆中
步骤14
继续翻拌均匀，蛋糕糊就做好了
步骤15
将蛋糕糊装入模具中，约8分满
步骤16
将模具送入预热好的烤箱，最底层用烤盘装满热水，170度约60分钟，关火后焖20分钟
步骤17
取出晾凉即可食用，放入冰箱冷藏4小时以上口感更好~
步骤18
成品图
步骤19
成品图
步骤20
成品图
步骤21
成品图轻乳酪蛋糕的烹饪技巧
1. 蛋黄奶酪糊做好之后，一定注意用袋子装好保存，否则表面会结出一薄层硬皮； 2. 蛋黄奶酪糊冷藏后会变粘稠，达到蛋白湿性发泡状态的那种粘稠度就可以了； 3. 烘烤时，我采用的是隔水烤的方式，烤盘放在最底层并注满热水，上一层的烤架上放置模具；