宇治园抹茶冰激凌--邂逅春天那一抹绿（福田淳子）

看了福田淳子的《我爱冰激凌》，就跃跃欲试。想起家里有之前剩的日本茶道专用的宇治园抹茶【滴翠】，就索性做了抹茶冰激凌。与之前用烘培用抹茶粉做的冰激凌相比，这个感觉更加清新纯粹，回味无穷。按这个方子做的冰激凌，比较细腻，软滑，没有冰渣，如果喜欢清新一点的口味请适当减少淡奶油的量。

宇治园抹茶冰激凌的做法

步骤1

准备好原材料和工具。

步骤2

两个蛋黄加60g砂糖打至发白。我的鸡蛋比较小就用了3个蛋黄。

步骤3

打发好的蛋黄。

步骤4

将150ml温热的牛奶分次倒入蛋黄糊中拌匀，不要用太大力，慢慢地从下往上搅拌。

步骤5

蛋黄糊放入锅中，隔水小火加热，边加热边搅拌。

步骤6

直至蛋奶糊浓稠，离火放凉。

步骤7

把剩余20g砂糖倒入抹茶粉中拌匀。

步骤8

抹茶粉分次加入蛋奶糊，慢慢拌匀，用漏网过滤备用。

步骤9

150ml淡奶油打发至5分。（福田的方子是直接将未打发的淡奶油倒入，但是个人觉得没有冰激凌机的话，稍微打发一下口感应该会更蓬松，软滑。下回试试不打发口感怎么样。）ps 将盆子用冰箱冰一下更好打发哦。

步骤10

将奶油分次轻轻拌入蛋奶糊。装入盒子放入冰箱冷冻。每隔30分钟搅拌一下，重复3-4次。

步骤11

每次吃前室温软化一会儿口感更好。