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诗文 香椿煎蛋
释义

香椿煎蛋

春天到,吃野菜,又快到吃香椿的季节了,香椿做菜浓香鲜美,质脆多汁,不仅能烹调出香椿炒蛋、香椿拌豆腐等美味菜肴,它还富含钾、钙、镁,B族维生素的含量在蔬菜中也是名列前茅,成为医食同源的天然绿色保健食品。

香椿煎蛋的用料

香椿 350g 鸡蛋 4个
萝卜干菜脯碎 50g 肉糜 50g
盐 适量 油 适量
鱼露 适量 糖 适量

香椿煎蛋的做法

香椿煎蛋的做法图解1

步骤1

洗干净。沥干水分(在制作前最好先焯烫一下,这是因为香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫不会影响菜品的风味。)
香椿煎蛋的做法图解2

步骤2

把烫好的香椿和菜脯切成碎粒,把肉弄成肉糜(加入萝卜干菜脯碎纯碎食为了增加吃起来的口感,若不喜欢,可以不加)
香椿煎蛋的做法图解3

步骤3

把所有东西放进一个大碗里
香椿煎蛋的做法图解4

步骤4

把调料都放进去后一起搅拌均匀,肉糜一定要打散咯!
香椿煎蛋的做法图解5

步骤5

烧热油锅,放进锅里面煎
香椿煎蛋的做法图解6

步骤6

先煎好一面,再翻过来煎另外一面(在煎的时候尽量不要用铲去动它,稍微抖抖平底锅,若能自由移动蛋饼的话,便代表该面已经煎好。煎的时候用中火便好)
香椿煎蛋的做法图解7

步骤7

香椿煎蛋的烹饪技巧

虽目前有地区专门培育低矮的香椿树,可以延长采摘时间,提供多茬香椿芽,但品质不如头茬香椿芽。香椿这属于春天的菜,最好的是它的第一茬幼芽。二茬也可以,再老就不好吃了

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更新时间:2024/12/25 15:54:01