不加糖少汤版番茄炒蛋
不知道是谁最早发现了番茄搭配鸡蛋的美味，在此表达一下我的敬意。当年一个人在北京时，番茄炒蛋简直是我这个选择困难又略懒但又嫌弃外卖的人的救星。食材简单，做法容易，营养，味道好，颜色亮丽，下饭，还能拌面吃。番茄炒蛋的做法因人而异，我在北方吃的多数都是鸡蛋比较大块儿番茄软烂，带着汤汁和酸甜味，在四川大排档里吃的都是鸡蛋炒得稍微干一些，番茄加进去快炒不出汤，咸香混合番茄新鲜味儿。网络上至今还存在着加糖还是不加糖的争论，不过在我看来，这完全没有必要争论，个人口味偏好而已，有这争论时间已经炒完吃进嘴里了。这里先分享一个不加糖的做法。
番茄炒蛋的做法
步骤1
鸡蛋加两滴白醋一点盐打散备用（多打一会儿，鸡蛋才蓬松），生姜切碎备用，香葱切成葱花儿备用，番茄去皮切成拇指大小的丁备用。步骤2
热锅下冷油，油热冒烟后倒入鸡蛋液，一边倒入一边用锅铲迅速打圈搅散，然后大火翻炒，加入生姜（不喜勿加）。
步骤3
加入番茄丁翻炒，加适量盐，撒入葱花翻炒均匀。出锅装盘，再点缀几颗葱花。
步骤4
享用吧！这样做出来的，因为火大快炒，所以汤汁少，因为炒蛋时搅和得比较早比较快，所以蛋比较细碎小块儿，配合小块的番茄，拌饭吃口感比较均匀。这种做法番茄不用很多，因为切丁而且快炒不让它怎么出水会显得多一些。
步骤5
最后，鸡蛋和番茄的量请根据人数决定，不建议大家一个人一次吃掉一整份，因为油比较多，找个人一起吃吧！番茄炒蛋的烹饪技巧
鸡蛋加两滴白醋，一小勺温水打散会更蓬松。这种做法要大火快炒。