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诗文 不加糖少汤版番茄炒蛋
释义

不加糖少汤版番茄炒蛋

不知道是谁最早发现了番茄搭配鸡蛋的美味,在此表达一下我的敬意。当年一个人在北京时,番茄炒蛋简直是我这个选择困难又略懒但又嫌弃外卖的人的救星。食材简单,做法容易,营养,味道好,颜色亮丽,下饭,还能拌面吃。番茄炒蛋的做法因人而异,我在北方吃的多数都是鸡蛋比较大块儿番茄软烂,带着汤汁和酸甜味,在四川大排档里吃的都是鸡蛋炒得稍微干一些,番茄加进去快炒不出汤,咸香混合番茄新鲜味儿。网络上至今还存在着加糖还是不加糖的争论,不过在我看来,这完全没有必要争论,个人口味偏好而已,有这争论时间已经炒完吃进嘴里了。这里先分享一个不加糖的做法。

番茄炒蛋的用料

鸡蛋 2个 番茄 1个(大的)
香葱 2根 生姜 1小片
食用油 适量 盐 适量

番茄炒蛋的做法

不加糖少汤版番茄炒蛋的做法图解1

步骤1

鸡蛋加两滴白醋一点盐打散备用(多打一会儿,鸡蛋才蓬松),生姜切碎备用,香葱切成葱花儿备用,番茄去皮切成拇指大小的丁备用。

步骤2

热锅下冷油,油热冒烟后倒入鸡蛋液,一边倒入一边用锅铲迅速打圈搅散,然后大火翻炒,加入生姜(不喜勿加)。
不加糖少汤版番茄炒蛋的做法图解3

步骤3

加入番茄丁翻炒,加适量盐,撒入葱花翻炒均匀。出锅装盘,再点缀几颗葱花。
不加糖少汤版番茄炒蛋的做法图解4

步骤4

享用吧!这样做出来的,因为火大快炒,所以汤汁少,因为炒蛋时搅和得比较早比较快,所以蛋比较细碎小块儿,配合小块的番茄,拌饭吃口感比较均匀。这种做法番茄不用很多,因为切丁而且快炒不让它怎么出水会显得多一些。
不加糖少汤版番茄炒蛋的做法图解5

步骤5

最后,鸡蛋和番茄的量请根据人数决定,不建议大家一个人一次吃掉一整份,因为油比较多,找个人一起吃吧!

番茄炒蛋的烹饪技巧

鸡蛋加两滴白醋,一小勺温水打散会更蓬松。这种做法要大火快炒。

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更新时间:2024/12/26 12:12:42