中种北海道吐司
这是两个450g吐司盒的量
北海道吐司的做法
步骤1
把中种材料全部混合和成团，盖保鲜膜进行发酵
步骤2
发酵至两倍大
步骤3
把发酵好的中面团撕成小块放入搅拌桶里，加入奶油，盐和糖
步骤4
再加入面粉，把搅拌桶装入厨师机，先用慢速搅拌成团后改中速
步骤5
搅拌至面团扩展阶段
步骤6
加入黄油继续和面
步骤7
和至拉出薄薄的手套膜即可
步骤8
和好的面团盖保鲜膜进行发酵
步骤9
发酵至2.5倍大
步骤10
排气后分成相等的6份，揉圆盖保鲜膜松弛10分钟
步骤11
取一个面团擀开
步骤12
翻面卷起来
步骤13
都做好盖保鲜膜再次松弛10分钟
步骤14
松弛好后再次擀开
步骤15
翻面，卷起来
步骤16
放入吐司盒，三个一组，然后进行最后发酵，烤箱底层放一碗热水，把吐司盒放入烤箱中层，开启发酵功能35度，40分钟
步骤17
40分钟后取出吐司盒，刚好发到8分满，取出立马预热烤箱180度
步骤18
刷蛋液
步骤19
放入预热好的烤箱底层上下火180度烤40分钟，这是5分钟的样纸
步骤20
10分钟后基本定型不再长高，吐司表面上色后加盖锡纸
步骤21
出炉后震下模具立即脱模放凉
步骤22
撕开看里面的组织特漂亮，很松软