【童妈菜谱】腌笃鲜16版
正值春笋上市时节，鲜嫩营养。找几味食材共享，刚好冰箱还有几块正月里朋友送来的金字咸肉。咸肉遇上春笋=腌笃鲜。
腌笃鲜的做法
步骤1
选配料：青菜1根，红椒1个，枸杞10几颗。
步骤2
春笋、咸肉洗净，切块，生姜切片，葱切段。
步骤3
大火将咸肉与姜片煮开，倒入料酒，煮一分钟捞出。
步骤4
将咸肉、春笋大火烧开后转小火，炖25-30分钟
步骤5
撇去浮沫，入盐调味，放入青菜、红椒，烫熟后即可出锅。腌笃鲜的烹饪技巧
春笋先焯水，可以去除草酸。