诗文 | 梅干菜肉包 |
释义 |
梅干菜肉包
梅干菜肉包的做法![]() 步骤1 先和面,500克面粉,加250克温水,3克酵母,40克白糖。面包机和面15分钟左右。滚圆放温暖处发酵两倍大。![]() 步骤2 发面的同时,准备馅料,五花肉切细丁,葱姜切末,蒜苗切碎。![]() 步骤3 梅菜干提前两小时浸泡。洗净,如果太多的话切几下。![]() 步骤4 炒锅,适量油,爆香葱姜,放入肉丁爆出肉油。把肉炒散变色。![]() 步骤5 加入1汤匙老抽,1茶匙十三香,翻炒均匀,倒入梅菜干![]() 步骤6 加入与料齐平的热水,大火烧开。![]() 步骤7 待汁收的差不多时,加适量盐,糖,适量生抽调味。再加入蒜苗增香。翻两下出锅晾凉。(味道比炒菜稍咸点即可)![]() 步骤8 发好的面排气,再加十几克粉揉一会儿,加小半茶匙碱可去酸味。分成一块50克左右的面团。滚圆![]() 步骤9 擀皮,中间厚,旁边薄。放入馅。根据自己的方法包起来![]() 步骤10 放温暖处再醒发15分钟,待包子胚明显变大。就可以开火,温水,大火烧开,蒸10分钟左右。关火两三分钟再开盖。![]() 步骤11 成品![]() 步骤12 成品梅干菜肉包的烹饪技巧五花肉不要绞烂,切小丁口感更好。炒馅的包子,汁多,馅料不包团。炒的过程,汁不要收的太干。 |
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