巴生肉骨茶 【Bak Kut Teh】
从小就在马来西亚长大的我，对马来西亚的美食一点都不陌生；自从定居在上海后偶尔会想念家乡的美食，所以能煮的都会自己露两手可以解解馋。
其实很多药材并不是一定要当做药来食用，在马、新、香港等地区都把药材当做是生活上的好食品而且是很普通的食品，有的时候甚至可以每天都喝药材汤。
巴生肉骨茶的做法
步骤1
将材料洗净备用。
步骤2
首先洗猪肚，这个过程如果洗不好烧出来的汤就会有点苦的味道，所以洗猪肚是最关键的。先将猪肚翻面因为猪肚的翻面会很脏所以先洗翻面。将3茶匙的盐和3茶匙的生粉放到猪肚的表面，用手反复的搓就像搓面团一样。
步骤3
5分钟后用水冲洗干净后，重复以上步骤5次（3茶匙盐和3茶匙生粉搓）搓到最后时翻回正面搓，然后冲洗干净就可以了。
步骤4
这是洗好的猪肚。
步骤5
准备适量的水将猪肚略微焯水，然后捞出洗净。
步骤6
再将蹄髈和排骨放入焯水。
步骤7
将焯好水的猪肚翻面，上层会有一层白色的类似皮的，用小刀刮掉。
步骤8
刮好后翻回正面就可以了。
步骤9
将焯好水的蹄髈和排骨洗净备用。
步骤10
准备一锅水开大火。
步骤11
放入排骨、蹄髈、猪肚、冬菇、大蒜。
步骤12
最后放入肉骨茶包大火烧开。
步骤13
烧开后转小火煮1个小时15分钟。
步骤14
煮到45分钟后，可以放入黑甜酱油、生抽。
步骤15
继续加入冰糖调味。
步骤16
最后的15分钟放入腐竹、油豆腐和金针菇煮15分钟，
步骤17
此时将蹄髈捞出切成片放回汤里就可以了。
步骤18
成品。
步骤19
成品。
步骤20
成品。
步骤21
成品。
步骤22
成品。
步骤23
成品。巴生肉骨茶的烹饪技巧
1. 黑甜酱油可以用秘制红烧汁或酱油来代替颜色。 2. 蹄髈煮的时候是一整块的因为等到煮好后才切的话肉质就不会缩水。
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