红糖姜茶煮双薯
红糖姜茶煮双薯的做法
步骤1
老姜去皮切片。红薯和紫薯分别去皮，切成1cm见方的小丁。步骤2
姜片和柠檬片一同放入小煮锅中，加入红糖，注入1L冷水，大火烧开。然后放入红薯丁和紫薯丁煮10分钟。步骤3
熄火后盛入碗中，趁热撒入干桂花，即可享用。红糖姜茶煮双薯的烹饪技巧
?紫薯呈现紫色是由于花青素的作用，花青素在酸碱不同的环境中呈现的颜色也不同，这使得紫薯在水中熬煮时往往会变色，汤汁变成蓝灰色。加入柠檬片可以起到一定的固色作用，如果没有柠檬也可以不加。也可以把双薯丁蒸熟，直接加入到煮好的红糖姜茶中。