---黄油卷的正宗做法、高筋面粉、淡奶油、黄油、温水、鸡蛋、酵母、糖、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

黄油卷的用料

高筋面粉 160克

淡奶油 20克

黄油 24克

温水 88克

鸡蛋 1只

酵母 2克

糖 20克

盐 2克

黄油卷的做法

步骤1

食材全部称量好。

步骤2

然后把面粉，淡奶油，盐，糖，酵母，温水和在一起，揉出面筋后，加入融化了的黄油继续揉面，直到可以轻松拉出一张薄膜为止。

步骤3

搓圆后，放入碗中，进行发酵。

步骤4

室温下面团发酵至原来的2倍或2.5倍时就可以了。

步骤5

取出发酵好的面团，揉搓回原来的大小，即排气后，分成8个小剂子，进行15分钟的中间发酵。

步骤6

取一个已经完成发酵的面团，擀成椭圆形。

步骤7

从上面开始往下卷。

步骤8

卷完后，搓成一头大，一头小的面团。

步骤9

再从小的一头开始往上面擀。

步骤10

左手将面团由粗的一端往下卷起来，同时右手不断地拉扯面团的尖端，把收口压在下面。

步骤11

把卷好的面团放入烤盘中，进行第二次的发酵。

步骤12

当面团变成原来的2倍大时，就发酵好了。

步骤13

刷上鸡蛋液。

步骤14

放入预热好的烤箱，180度，中层，上下火，12分钟。