香芋千层酥塔
香芋千层酥塔的做法
步骤1
芋头去皮切成薄片，放入蒸锅中蒸熟，趁热捣成泥状备用。步骤2
将鲜奶与糖混合，以小火煮至85℃后熄火，加入打发好的奶油拌匀备用。步骤3
将全蛋与细砂糖放入钢盆中，用直型打蛋器拌打均匀，加入炼乳与玉米粉拌匀，再慢慢加入作法2拌匀。步骤4
将作法3以隔水加热的方式，开中小火一边搅拌一边煮至呈胶凝状，再加入作法1的芋泥拌匀即成香芋泥馅步骤5
吉利丁泡开，加热后融化，与芋泥混合，搅拌均匀，放入冰箱冷藏。步骤6
千层酥抹上黄油放入烤箱烤一会，叠上切片的芋泥慕斯。