诗文 | 少油版【粉蒸肉】,俗称【抬格子】 |
释义 |
少油版【粉蒸肉】,俗称【抬格子】
粉蒸肉的做法步骤1 腊肉五花肉、纯瘦肉,洗净,切成厚薄均匀的块状。(如下图) 正常人干不出这种事~用腊肉步骤2 瞅瞅....各种调料,未上镜的就不一一展示,总之,你喜欢什么味就加什么味,不用局限,毕竟是满足自己的胃,忠实自己的心。步骤3 五花肉的横切面图,是不是很好玩儿~ 就喜欢看这个图~一遍两遍三遍四遍....看不厌步骤4 凸造型,五花肉也是蛮拼的~步骤5 苞谷面~苞谷面~苞谷面~苞谷面~苞谷面~苞谷面~苞谷面~苞谷面~ 晒干的玉米,先剥成一粒一粒,再用机器打成粉状,然后过筛 加少量生水,湿润玉米面,然后和剩米饭一起拌均匀,蒸熟,就是你们爱吃的“金包银”步骤6 五花肉、瘦肉、玉米面、各种调料,统统加进去,开始拌一拌,必须每块肥肉瘦肉身上都裹满玉米面和调料。如果觉得玉米面有点干干,加少量水稀释一下,慢慢加,一点一点加.....步骤7 如图~步骤8 如图~ PS:为了后续拍照,单独用小碗蒸。碗内油抹匀(生菜油或色拉油),然后五花肉一片一片摆(肉皮挨着碗底,避免肉皮蒸不熟),再两边各加一片五花肉。最后上面放一层瘦肉。步骤9 如图~ 步骤: 蒸格用纱布垫着,先铺土豆、南瓜(我用的胡萝卜),再铺裹着玉米面的五花肉,一层一层铺满。步骤10 上锅,蒸~ 步骤: 约2小时左右,闻着玉米面香,不是生玉米面的气味,即可。实在无法辨别气味,就揭盖戳(戳土豆、戳南瓜、戳五花肉...戳戳戳),这样你总能知道熟否?!步骤11 小碗出炉了了了~ 盘盖在小碗上,然后,翻转过来,倒扣,开盖有奖!!步骤12 奖品拿走,不谢!步骤13 原封不动,【抬格子】...╰_╯....粉蒸肉的烹饪技巧第一次自己动手蒸粉蒸肉,虽然过年,总是见过大大小小场面的蒸肉 但,到自己来实践,有点错乱不已,记忆的片断也是零碎的 幸好,有黎仙可以求助,调料我是自配的 有人说看起来很腻,可吃到嘴里真的没什么油 你想想,前年的腊肉都还有油剩么 但总体马马虎虎,就是粉蒸出来偏干,没家里木头蒸格子出锅的那种满光蹭亮的感觉 估摸着:腊肉没新鲜五花肉油多才这样偏干 开始,跑步。 |
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