白蟹炒年糕

宁波多白蟹，用盐腌的咸炝蟹是宁波名菜，鲜白蟹除了蒸煮之外，配以宁波著名的点心年糕，就成了待客或自用的上品，鲜美不可方物。更多美食欢迎关注公众微信号：可可的美食生活

白蟹炒年糕的用料

步骤1

配料

步骤2

火锅年糕洗净

步骤3

入开水锅里煮软再捞出

步骤4

在凉水里冲洗一下，防止粘连

步骤5

白蟹从脐部入口，分开蟹壳和蟹身

步骤6

去脐和腮，蟹身对开，每部分切成2-3块

步骤7

切面拍上生粉

步骤8

热锅入油，至五六成热时，放入蟹块炒至蟹壳通红，盛出备用。

步骤9

碗里磕入两个鸡蛋，不用打散，加入一点料酒

步骤10

锅里再加点油，倒入两只鸡蛋，稍凝固后划散成鸡蛋块，盛出备用

步骤11

葱切粒，姜切丝，锅里再加一点油，炒香葱姜

步骤12

入烫软的年糕翻炒2分钟，加入蟹块

步骤13

加入生抽、料酒和一勺糖翻炒均匀，加入一点盐调味

步骤14

加入鸡蛋炒匀

步骤15

洒上一把绿葱花

用蟹粉炒鸡蛋的方法炒出来的鸡蛋，蛋白和蛋黄是分开的，这样很像蟹黄，所以鸡蛋不用打散再炒。

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