白蟹炒年糕
宁波多白蟹，用盐腌的咸炝蟹是宁波名菜，鲜白蟹除了蒸煮之外，配以宁波著名的点心年糕，就成了待客或自用的上品，鲜美不可方物。
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白蟹炒年糕的做法
步骤1
配料
步骤2
火锅年糕洗净
步骤3
入开水锅里煮软再捞出
步骤4
在凉水里冲洗一下，防止粘连
步骤5
白蟹从脐部入口，分开蟹壳和蟹身
步骤6
去脐和腮，蟹身对开，每部分切成2-3块
步骤7
切面拍上生粉
步骤8
热锅入油，至五六成热时，放入蟹块炒至蟹壳通红，盛出备用。
步骤9
碗里磕入两个鸡蛋，不用打散，加入一点料酒
步骤10
锅里再加点油，倒入两只鸡蛋，稍凝固后划散成鸡蛋块，盛出备用
步骤11
葱切粒，姜切丝，锅里再加一点油，炒香葱姜
步骤12
入烫软的年糕翻炒2分钟，加入蟹块
步骤13
加入生抽、料酒和一勺糖翻炒均匀，加入一点盐调味
步骤14
加入鸡蛋炒匀
步骤15
洒上一把绿葱花白蟹炒年糕的烹饪技巧
用蟹粉炒鸡蛋的方法炒出来的鸡蛋，蛋白和蛋黄是分开的，这样很像蟹黄，所以鸡蛋不用打散再炒。