诗文 | 煲仔饭 |
释义 |
煲仔饭第一次吃煲仔饭是在富朗港式餐厅,开始是被餐厅优雅的环境所吸引。没想到最后让我念念不忘、垂涎欲滴的确是这里的煲仔饭。尤其是那层金黄酥脆滴锅巴,真是让人欲罢不能啊:-)料汁倒入锅仔,伴着美妙的“嗞嗞”声,我们一家三口享用着这世间美味,是何等幸福啊:-D 煲仔饭的做法步骤1 大米提前泡30~40分钟后,放入涂过油的砂锅中,加入清水220ml。置于火上中火烧开后转小火。步骤2 利用泡米的时间准备配菜:香肠斜着成小段,油菜焯水,香葱切小段,姜切细丝备用。步骤3 待水快烧干,米饭出现小孔的时候,迅速撒上姜丝码好香肠,磕入一个鸡蛋。然后沿着锅边淋一勺色拉油,这是起锅巴的秘籍!转最小火焖。步骤4 听到“嗞嗞”的响声后,再焖5~10分钟(爱吃锅巴的话可以多焖一会儿),放入焯好的青菜,撒上葱花。关火焖一会儿就OK啦!步骤5 最后淋入调好的酱汁,伴着美妙的“嗞嗞”声享用这世间的美味吧:-P这金黄酥脆的大锅巴是不是很诱人呢!煲仔饭的烹饪技巧 |
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