山药枸杞炖牛肉的正宗做法、牛肉、铁棍山药、姜、枸杞、花椒、香叶、八角、大葱、料酒、红枣、盐、白胡椒粉、鸡精、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

山药枸杞炖牛肉的用料

牛肉 500g

铁棍山药 1条

姜一小块

枸杞适量

花椒适量

香叶 3-4片

八角 2个

大葱半根

料酒适量

红枣 3个

盐适量

白胡椒粉适量

鸡精适量

山药枸杞炖牛肉的做法

步骤1

1、将牛肉（最好是上脑，PS健身人士可选择里脊或外脊）切成约2-3cm见方的块

步骤2

2、将大葱、姜、枣、枸杞洗净，大葱切成3-4大段，姜切2-3片，所有材料处理好后放到一边待用

步骤3

3、山药去皮，切成小块~2CM左右即可，将切好的山药用清水洗净

步骤4

4、平时用炒菜锅刷净，加入清水适量烧沸~先将山药在沸水里氽30秒，过下凉水，捞出沥干；然后将切好的牛肉放入沸水中，氽5分钟，捞出用清水洗净~放入盘中待用

步骤5

5、将锅里的水倒出，洗净，再次加入清水~量稍微多一些（以防止水熬干）。将牛肉、葱段、姜片放入锅里，沿水面边缘淋入适量料酒~大火煮沸~转中小火

步骤6

6、放入花椒粒、八角、香叶，盖上锅盖中小火炖10分钟。

步骤7

7、拿开锅盖，将山药、枸杞、枣放入锅中，若此时水较少可以加一些烧开的水~盖上锅盖中小火炖40-50分钟

步骤8

8、时间到后，拿开锅盖，加入少量盐、白胡椒粉、鸡精~搅拌均匀，盖上锅盖再炖2分钟，捞出葱段、姜片、八角、香叶、花椒（主要是为了吃起来不用考虑吃到这些料而痛苦）即可出锅啦~