诗文 | 家常炒土豆丝 |
释义 |
家常炒土豆丝土豆丝是最基本家常菜,但是很多人都炒不好,这道菜虽然简单,却是有秘诀的,不信你看看! 家常炒土豆丝的做法步骤1 土豆挖去芽孔,去皮,洗净,葱花备好步骤2 盆中放半盆水,把土豆插成细丝。水要淹没土豆丝才行,浸泡半小时,捞出沥干水份。这个水里含有大量淀粉,可以顺便制作淀粉的步骤3 锅烧热,放入植物油,摇一摇锅,使油沾到锅边上,加入花椒面,葱花。摇锅是为了防止锅边没有油,粘锅步骤4 马上加入土豆丝翻炒几下,注意不要把土豆丝沥出的水倒入锅内步骤5 加入半勺酱油,继续翻炒。本人喜欢颜色重的,所以加得多,根据个人口味,如果你喜欢本色的土豆丝,可省略此步步骤6 加入盐,继续翻炒。炒土豆丝一直用大火,并且需要把土豆丝摊在锅底上,重复摊平,翻炒步骤7 见锅底有些发干时,加入醋,这个醋能确保土豆丝脆而不面,继续翻炒,摊平,待到用铲子能将土豆丝切断,出锅家常炒土豆丝的烹饪技巧炒土豆丝,可以加入青椒丝,胡萝卜丝,火腿肠丝等,颜色营养搭配非常好! |
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