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诗文
汤汁豆腐(青红椒凉拌豆腐)
释义
汤汁豆腐(青红椒凉拌豆腐)
凉拌豆腐的用料
嫩豆腐 一块
小青红椒 适量
生姜 少许
大蒜 一瓣
小葱 适量
凉拌豆腐的做法
步骤1
豆腐开水烫一下或开水下锅煮一分钟后捞起入碗(这次买的豆腐略老,喜欢嫩豆腐的亲们可以买内脂豆腐)。选择装盘工具时,尽量选碗或者深点的盘子,因为这道菜需要汤汁较多才更好吃。
步骤2
准备配料。生姜去皮切沫,大蒜切沫,小青红椒切圈过沫(切沫可以豆腐和辣椒一起吃,切圈则可以不吃到辣椒),小葱切葱花。
步骤3
调汤汁。将辣椒圈,蒜沫,姜沫,一半葱花入碗放中。冷锅下油,油开后热油浇于刚配好的佐料上。调入适量盐,鸡精,白糖,生抽。要用生抽是为了颜色清亮。然后根据豆腐多少加入少许开水在姜汁中,估计一下,入碗后刚好沒过豆腐为宜。
步骤4
将做好的汤汁浇在豆腐上。美味的凉拌豆腐就好了。(如果喜欢汤色红润的亲,可以在汤汁中加入少许辣椒油)
凉拌豆腐的烹饪技巧
豆腐开水烫一下可以去除异味,更好吃。
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更新时间:2025/10/9 8:24:51