黄豆芽炒肉

黄豆芽炒肉的用料

步骤1

葱切丝，姜切末，里脊肉切成小肉片，黄豆芽洗净控水

步骤2

肉片放一勺白糖、半勺食用油、少量料酒、少量酱油腌15分钟左右

步骤3

锅中放油烧五成热，放入腌好的肉，翻炒变色，盛出备用

步骤4

锅中再放入少量油，烧热，放入葱丝姜末炒出香味，放入豆瓣酱翻炒出红油，放入黄豆芽，翻炒均匀

步骤5

翻炒一会儿，放入炒好的肉片，将豆芽与肉片翻炒均匀，过一会儿，出锅

在腌肉的时候放入白糖可以让肉变得鲜嫩，也可以用淀粉或者蛋清，但需要掌握火候，不然容易糊锅；出锅前可以根据个人的口味放入适量的盐，因为豆瓣酱已经有咸味了，所以一定要控制盐量

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