脆香鸡翅---油炸的当然香

鸡翅有存货，红酒有几口，昨儿个炒了花生米，就这么着吧，炸个鸡翅，拌个花生，一叠菜，下酒正好！

脆香鸡翅的用料

鸡翅（中） 9个

熟花生 40g

生姜 6g

大蒜 3瓣

红酒 35ml

鸡蛋 1个

淀粉 30g

干辣椒 12个

酱油 1大勺

椒盐 2小勺

色拉油若干

脆香鸡翅的做法

步骤1

材料准备。鸡翅解冻洗净，生姜去皮切片，大蒜去皮拍散。

步骤2

鸡翅对半切，加生姜片、红酒腌制20分钟。

步骤3

从碗中倒出一部分红酒，再向碗中加入1大勺酱油，嗑散一个鸡蛋混合，加入淀粉，混合上浆。

步骤4

小锅注入色拉油，油温至7成热，入鸡块炸制金黄色，捞出沥油后，将锅中油温升高，复炸一次，约30秒，捞出沥油。

步骤5

另起油锅，下蒜瓣辣椒炒香，入炸好的鸡翅翻炒。

步骤6

加入花生米翻炒后，洒上椒盐即可出锅。

步骤7

师出有名，鸡翅君是也。

步骤8

烫了点小叶子点缀一下。

鸡翅的切块的大小依个人喜好，一般小的鸡翅对半即可，大点的可以多切一刀，分成三段。食谱中的红酒可以换成黄酒，啤酒也可以。食谱中用到的酱油非老抽，却比普通生抽略稠一些，这个可以用生抽替代。这个浆不用调地太厚，略挂住糊即可。花生米不喜欢的话可以省略，也可以用其它替代。