脆香鸡翅---油炸的当然香
鸡翅有存货，红酒有几口，昨儿个炒了花生米，就这么着吧，炸个鸡翅，拌个花生，一叠菜，下酒正好！
脆香鸡翅的做法
步骤1
材料准备。 鸡翅解冻洗净，生姜去皮切片，大蒜去皮拍散。
步骤2
鸡翅对半切，加生姜片、红酒腌制20分钟。
步骤3
从碗中倒出一部分红酒，再向碗中加入1大勺酱油，嗑散一个鸡蛋混合，加入淀粉，混合上浆。
步骤4
小锅注入色拉油，油温至7成热，入鸡块炸制金黄色，捞出沥油后，将锅中油温升高，复炸一次，约30秒，捞出沥油。
步骤5
另起油锅，下蒜瓣辣椒炒香，入炸好的鸡翅翻炒。
步骤6
加入花生米翻炒后，洒上椒盐即可出锅。
步骤7
师出有名，鸡翅君是也。
步骤8
烫了点小叶子点缀一下。脆香鸡翅的烹饪技巧
鸡翅的切块的大小依个人喜好，一般小的鸡翅对半即可，大点的可以多切一刀，分成三段。 食谱中的红酒可以换成黄酒，啤酒也可以。 食谱中用到的酱油非老抽，却比普通生抽略稠一些，这个可以用生抽替代。 这个浆不用调地太厚，略挂住糊即可。 花生米不喜欢的话可以省略，也可以用其它替代。