无蔗糖六寸戚风
无蔗糖六寸戚风的做法
步骤1
蛋白和蛋黄分离到两个干净无水无油的盆里
步骤2
蛋黄加18g木糖醇，打散蛋黄（我的木糖醇是用料理机打碎的，嫌麻烦可以不用）
步骤3
在打散的蛋黄糊里加27克牛奶和24克油，用手动打蛋器至均匀
步骤4
筛入50克低筋粉，
步骤5
切伴均匀无颗粒状！
步骤6
在蛋白里滴几滴柠檬汁或白醋，分三次放木糖醇（我嫌麻烦分两次放的）
步骤7
打发蛋白至干性，（我喜欢打的硬的，因为太软容易消泡）
步骤8
把三分之一的蛋白加入蛋黄糊，同时预热烤箱，140度十分钟
步骤9
切伴均匀（）
步骤10
把刚才小部分切伴好的倒入剩下的蛋白里。然后继续切伴
步骤11
把切伴好的蛋白糊倒入六寸的模具里，摔几下震出大气泡
步骤12
把蛋糕放入预热好的烤箱（忽略我那模糊不清的烤箱门吧）这是我烤了十来分钟的样子
步骤13
140度60分钟，出炉了
步骤14
6厘米多一点，满模，没开裂，因为我怕表面上色太深，太早盖了锡箔纸，然后时间差不多拿出来的时侯黏住了一块，有个洞步骤15
高度是不是和正常的戚风差不多呢，由于木糖醇的味道和蔗糖是无法比的，到对于不能吃蔗糖的人也算是一道不错的选择了