菜？点心？主食？--皆可（蒜蓉开背虾蒸河粉）

虾是低脂高蛋白的食物，女孩子怕胖但虾可以多吃，这是道改良创意菜，变着法子吃，河粉可以换粉丝，金针菇，吸收虾的鲜美汤汁，无比美味和满足。

蒜蓉开背虾蒸河粉的用料

河粉 100g

虾 200g

植物油 20g

小葱适量，干辣椒1个

腌虾的调料

盐 1.5g

黄酒 10g

生粉 3.5g

蒜蓉料

蒜 1头

六月鲜酱油 30g

黄酒 20g

麻油 10g

醋 10g

糖 10g

蒜蓉开背虾蒸河粉的做法

步骤1

先处理虾，洗干净，用厨房纸吸干，开背稍微深点，去虾线，如图用刀背拍三刀，虾蒸出来就会是直的，然后用腌虾的料腌半小时

步骤2

家里正好有这样的河粉

步骤3

100g河粉用热水泡软，冲洗下沥干，铺在盘子里

步骤4

做蒜蓉调料

步骤5

虾铺在河粉上，我这里买到的虾都是去头的，所以有15-17个，我铺了两层，用小勺把蒜蓉料均匀地放上去

步骤6

水开以后蒸5-6分钟，虾肉已经很薄，所以很容易熟

步骤7

出锅之后，撒上小葱和干辣椒丝，浇热油

步骤8

成品，滋滋冒着香气

步骤9

这是换了金针菇，点缀彩椒，今年过年的除夕年菜，非常喜庆的一道花开富贵虾

换金针菇的话，金针菇150g，蒜蓉料和植物油按比例1/2，因为金针菇会出水，河粉或粉丝要吸水，我这儿买到的虾都是去头的，所以200g在15-17个，我铺了两层，有头的话，估计在12个左右，排一层