川味#水煮鱼的正宗做法、草鱼、黄豆芽、郫县豆瓣酱、大葱、姜、麻椒、干辣椒、淀粉、酱油、盐、香菜、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

水煮鱼的用料

草鱼一条

黄豆芽适量

郫县豆瓣酱两大勺

大葱一根

姜一块

麻椒适量

干辣椒适量

淀粉适量

酱油适量

盐适量

香菜适量

水煮鱼的做法

步骤1

草鱼切片洗干净，我是在市场买的时候直接给切好的。黄豆芽洗干净备用。

步骤2

葱和香菜切段，姜切片。

步骤3

干辣椒剪成小段

步骤4

这里我用了两种辣椒，平时家里用那种小尖辣椒就可以，我这个是自己家种的，放了一点。

步骤5

鱼提前放入一勺淀粉抓匀。

步骤6

锅里热油，稍微多放一点，放入葱、姜、麻椒炒出香味，在放入两大勺郫县豆瓣酱继续煸炒颜色发红。喜欢麻辣可以多放点麻椒。

步骤7

加入适量的水，盐和酱油烧开。

步骤8

放入洗干净的黄豆芽。

步骤9

煮好的黄豆芽捞出铺在容器底部。

步骤10

把鱼头和鱼骨放入锅里煮两分钟。

步骤11

在把剩下的鱼片全部倒进去，烧开三分钟左右，就可以关火了，鱼片很好熟，时间长了就很碎了。

步骤12

关火加入香菜，出锅倒入铺好豆芽的容器中。

步骤13

另起一锅，热油，倒入干辣椒段小火煸炒辣椒变色关火。

步骤14

趁热把辣椒和油，均匀的浇在做好的鱼片上面。

步骤15

来个近照。

步骤16

成品

步骤17

味道棒棒哒！

步骤18

开吃！

川味#水煮鱼

水煮鱼的用料

水煮鱼的做法

水煮鱼的烹饪技巧