川味#水煮鱼
“水煮鱼”起源于重庆渝北地区。发明这道菜的师傅是川菜世家出身。这道菜麻辣口味，很多人都喜欢，也是家常待客少不了的一道菜。
水煮鱼的做法
步骤1
草鱼切片洗干净，我是在市场买的时候直接给切好的。黄豆芽洗干净备用。
步骤2
葱和香菜切段，姜切片。
步骤3
干辣椒剪成小段
步骤4
这里我用了两种辣椒，平时家里用那种小尖辣椒就可以，我这个是自己家种的，放了一点。
步骤5
鱼提前放入一勺淀粉抓匀。
步骤6
锅里热油，稍微多放一点，放入葱 、姜 、麻椒炒出香味，在放入两大勺郫县豆瓣酱继续煸炒颜色发红。喜欢麻辣可以多放点麻椒。
步骤7
加入适量的水，盐和酱油烧开。
步骤8
放入洗干净的黄豆芽。
步骤9
煮好的黄豆芽捞出铺在容器底部。
步骤10
把鱼头和鱼骨放入锅里煮两分钟。
步骤11
在把剩下的鱼片全部倒进去，烧开三分钟左右，就可以关火了，鱼片很好熟，时间长了就很碎了。
步骤12
关火加入香菜，出锅倒入铺好豆芽的容器中。
步骤13
另起一锅，热油，倒入干辣椒段小火煸炒辣椒变色关火。
步骤14
趁热把辣椒和油，均匀的浇在做好的鱼片上面。
步骤15
来个近照。
步骤16
成品
步骤17
味道棒棒哒！
步骤18
开吃！