东菱电子烤箱-超软炼奶排包中种法
这是我第二次发排包的食谱，前些日子发的福气排包是用的直接法，（
#香甜软糯的福气排包#
）如果你没有整块的3.4个小时的时间来做排包的话，可以选择这个方子，因为这个使用的是中种法，用冷藏一夜发酵来代替第一次发酵，时间会很好控制。成品也非常的不错。我个人非常喜欢排包，可能是看着有点强迫症的快感吧，哈哈。我喜欢特别整齐的排包，此方子也可以制作吐司，下面的分量可以制作一个450g土司盒的吐司或者20cm*20cm的方形模具。
ps：我用的是学厨的8.5寸正方形活底不粘模具
烤箱用的是东菱DL-K30A智能电子烤箱，上色不错
炼奶排包的做法
步骤1
将三种中种的材料混合均匀，放入盆中，室温发酵1小时后放入冰箱冷藏发酵一夜 如果有足够的时间也可以室温发酵至3倍大
步骤2
中种面团发酵好之后，将主面团的所有材料准备好
步骤3
中种面团直接剪成小块放入面包桶中，放入主面团中除黄油以外的所有材料 面包机揉面25分钟
步骤4
揉面好后加入软化至室温的黄油，继续揉面20分钟
步骤5
揉好的面团揉圆，附上保鲜膜，静置松弛20分钟
步骤6
静置好之后用电子秤将面团均匀的分成六份，再附上保鲜膜松弛20分钟 （松弛是为了能够在塑形的时候，面团有比较好的延展性，不会回缩）
步骤7
之后就要开始整形啦 将面团擀成椭圆形，其中一个长边压薄薄的，有助于粘合
步骤8
将面饼从上至下卷起，收口处压紧
步骤9
将六个面团都按照7-8的步骤整形好之后，放入模具中
步骤10
烤箱不插电，放入一碗热水，闷着进行二次发酵大约1小时至两倍大
步骤11
发酵好的面团直接进行烘烤，不需要涂抹什么蛋液啊之类的 预热烤箱之后，烤制温度180度 30分钟
步骤12
出炉后立即放到烤网上凉凉，密封保存即可
步骤13
组织还不错~~
步骤14
撰写制作步骤炼奶排包的烹饪技巧
这是我第二次发排包的食谱，前些日子发的福气排包是用的直接法，（http://www.douguo.com/cookbook/1317482.html）如果你没有整块的3.4个小时的时间来做排包的话，可以选择这个方子，因为这个使用的是中种法，用冷藏一夜发酵来代替第一次发酵，时间会很好控制。成品也非常的不错。我个人非常喜欢排包，可能是看着有点强迫症的快感吧，哈哈。我喜欢特别整齐的排包，此方子也可以制作吐司，下面的分量可以制作一个450g土司盒的吐司或者20cm*20cm的方形模具。 ps：我用的是学厨的8.5寸正方形活底不粘模具 烤箱用的是东菱DL-K30A智能电子烤箱，上色不错