蒸的蛋糕
蒸的蛋糕的做法
步骤1
蛋清和蛋黄分离。
步骤2
蛋白打成粗泡后，加第一次砂糖，继续打呈细腻泡沫后加糖，打发成湿性泡沫，加第三次糖，最后打发成呈三角形小尖。
步骤3
蛋黃加酸奶、食用油、白糖拌匀，再加面粉搅拌成无颗粒蛋液
步骤4
把打发好的蛋白分三次以切拌的方式和蛋黄糊混合均匀（不能打圈）
步骤5
把拌好的蛋湖倒入模具，震几下，震出泡沫
步骤6
给模具包上保鲜膜，以防水汽进入。上蒸锅蒸二十几分钟
步骤7
成品蒸的蛋糕的烹饪技巧
没有电动打蛋器的，在蛋清中加几粒盐，然后放冰箱冷冻至蛋清边缘结霜，这样利于打发。