双莓重乳酪芝士蛋糕
重乳酪蛋糕一直又爱又恨，爱他的入口绵柔顺滑，恨他的高热量高脂肪。去海南浪了一个多月，一回家发现冰箱里竟然还有存货而且马上快过期了，马上动手开始捣鼓起来！这次做了8寸的，把存货全部清空了！耶好棒，软硬甜咸都适中，发朋友圈都以为买的哈哈哈，就是那个摸酱的技术诶，其实本来看人家摸出来像一片片花瓣的感觉，到自己手里就。。。手残党请无视我的装饰吧！
双莓重乳酪芝士蛋糕的做法
步骤1
先来个合照，做到一半才想起来吉利丁粉和酒没入镜，惭愧！
步骤2
消化饼干捣碎，越碎越好，最好成粉！喜欢饼干底厚的可以在多加几块，记得黄油也要加量哦！
步骤3
黄油隔水融化
步骤4
倒入饼干碎里搅拌均匀
步骤5
倒入磨具中压实，如果饼干碎太干可以加点奶或者再来点黄油！
步骤6
淡奶油打发至6-7成，这样的纹路即可，千万不要全发，太硬了影响口感，打好放冰箱冷藏。
步骤7
奶油奶酪隔热水打顺滑无颗粒加朗姆酒糖粉继续搅打几下，糖粉我加了大概50g供参考！
步骤8
吉利丁粉用温热水泡5分钟备用
步骤9
冻硬的饼干底上如图把草莓去蒂一切二摆好造型
步骤10
泡好的吉利丁粉隔热水煮沸
步骤11
淡奶油拿出与芝士糊搅拌均匀，加入稍微放凉的吉利丁液，搅打均匀。
步骤12
倒入摆好草莓的磨具里再中间撒入切碎的草莓粒
步骤13
再撒上一把蓝莓粒，稍许摔几下震出气泡
步骤14
盖上保鲜膜放冰箱冷藏4小时以上，最好过夜。
步骤15
冻好后拿出来脱模装饰一番
步骤16
手残党抹酱请无视表面，不抹也是可以的。横切面很赞哦！
步骤17
切片装盘照，都以为买的嘿嘿！
步骤18
我的那块，配了火龙果橙子汁！双莓重乳酪芝士蛋糕的烹饪技巧
蛋糕做好一定要冷藏4小时以上，最好过夜。脱模的时候用电吹风在周围吹上一圈会更好脱下。