北海道戚风蛋糕
我做了12个
北海道戚风蛋糕的做法
步骤1
蛋清蛋黄分离，蛋清加糖打发至湿性发泡
步骤2
蛋黄加牛奶、白砂糖色拉油、搅拌均匀，至油乳化
步骤3
在蛋黄糊加入低筋粉搅拌均匀
步骤4
加入1/3打发的蛋白从底部翻拌均匀
步骤5
加入剩下的蛋白翻版均匀，烤箱上下火180℃预热
步骤6
分装进纸杯中，不要太满，6分满即可，放入预热好的烤箱170℃上下火25分钟，我的烤箱做戚风总是需要更长的时间，原方子是15分钟，大家根据自己家的烤箱更改时间，不要烤糊了
步骤7
制作奶油馅:蛋黄打至发白，体积膨大，加入低筋面粉和玉米淀粉翻版均匀，牛奶加糖加热至沸腾，取一部分倒入蛋黄糊中搅拌均匀，再将蛋黄糊倒入奶锅中搅拌，直至凝固，没有水分，取出冷藏待用
步骤8
刚取出的蛋糕膨胀的比较厉害，放凉会回缩
步骤9
然后用裱花嘴将奶油馅挤进去就好了