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诗文 干锅耗儿鱼
释义

干锅耗儿鱼

干锅菜也是重庆人比较喜欢的菜品之一,干香麻辣的重口味即下饭又下酒。喜欢麻辣的就多加些花椒辣椒。我这里的量对我来说只能算轻度麻辣。如果不是因为有老人家应该会再增加一倍的量。

干锅耗儿鱼的用料

耗儿鱼 600g 配菜(藕片,芹菜,大葱) 随意
干辣椒 20个 花椒 10g
香辣酱 3大勺 豆瓣酱 1大勺
调味(白糖,鸡精,酱油) 适量 腌制(盐,胡椒粉,料酒) 适量
姜 1块 大蒜 4个

干锅耗儿鱼的做法

干锅耗儿鱼的做法图解1

步骤1

准备好材料,素菜其实可以随意种类,我是将就家里余下的材料所以只有这些。 提前把耗儿鱼用盐、胡椒、黄酒腌制30分钟后,加上淀粉拌匀后油煎至金黄备用。
干锅耗儿鱼的做法图解2

步骤2

冷油下锅煸香辣椒,花椒,姜蒜。
干锅耗儿鱼的做法图解3

步骤3

加入香辣酱和豆瓣酱炒出红油。
干锅耗儿鱼的做法图解4

步骤4

将素菜加入中火小炒。
干锅耗儿鱼的做法图解5

步骤5

随即加入耗儿鱼翻炒。
干锅耗儿鱼的做法图解6

步骤6

试味后加少许酱油,鸡精,白糖及少许水小煮一会儿让耗儿鱼更入味。(注意:水不要加过多)
干锅耗儿鱼的做法图解7

步骤7

最后加入芹菜叶即可出锅。
干锅耗儿鱼的做法图解8

步骤8

香辣美味的干锅耗儿鱼~开吃!
干锅耗儿鱼的做法图解9

步骤9

成品~

干锅耗儿鱼的烹饪技巧

随便看

 

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更新时间:2024/12/26 4:42:50