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红曲曲奇
红曲曲奇的做法
步骤1 黄油隔水加热,不要全部融化,看到有一半融化就行了,这样方便等会打发
步骤2 分两次加入白砂糖用电动打蛋器打发
步骤3 打发到体积变大、颜色变浅的羽毛状
步骤4 加入牛奶,稍打发下,让牛奶和黄油融合
步骤5 分两次筛入低粉,用橡皮刮倒翻拌均匀
步骤6 取三分之一原味面团
步骤7 整形后放入冰箱冷冻一小时
步骤8 取出切成一厘米厚的片状
步骤9 另取剩下面团里的一半加入红曲粉
步骤10 用刮刀拌匀
步骤11 把原味面团和红曲面团都揉成长条
步骤12 各取一半原味面团和红曲面团,一种揉成大理石图案
步骤13 一种揉成其他图案; 放冰箱冷冻一小时
步骤14 取出切成一厘米厚的片状,铺在烤盘上,中间留出空隙
步骤15 烤箱预热180度,12-15分钟,表面金黄即可红曲曲奇的烹饪技巧1、黄油隔水加热,让其融化一点即可,方便打发,融化太多就打发不了了 2、但也要分次加入,拌匀再加下一次,避免油水分离 3、饼干铺的时候留出空隙,烤的时候会变大 |
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