诗文 | 水煮牛肉 |
释义 |
水煮牛肉买了新的郫县豆瓣,不是很多红油,正巧家里有块黄瓜条,就用这个来尝鲜吧~适当吃点辣,感觉还挺开胃。一直做猪肉,这次牛肉,没想到这么滑嫩,收获满满哟。最近还喜欢上了吃圆生菜,正好拿来做底,脆爽~ 水煮牛肉的做法步骤1 肉切成大的薄肉片步骤2 腌制肉片,白胡椒,淀粉,小半个打匀的鸡蛋,也可以只用蛋清,放小勺盐2克左右,抓匀腌制30分钟左右。步骤3 烧开水汆烫圆生菜,也可以换成别的蔬菜。步骤4 准备辣椒花椒,葱蒜姜切碎。葱蒜分开放。辣椒剪成段。小火在锅中干炒一下辣椒和花椒,盛出步骤5 锅中放底油,加入两大勺郫县豆瓣酱,然后放入葱和姜,小火炒香步骤6 炒好的料加入热开水,大概你菜容器的量多一点点,因为一会还会挥发步骤7 一片片下腌制好的肉片,煮到肉片变色,然后30秒左右,太久会变老哦步骤8 肉片捞出来码好放在码号的生菜上,再把汤倒进去步骤9 上面撒上辣椒面,花椒面,还有蒜末,葱都撒在上面,小香葱会更好看,我没买到。步骤10 锅中烧少量热油,然后浇在辣椒面花椒蒜末上,激发出香味,完成。步骤11 好吃。水煮牛肉的烹饪技巧1、肉切薄一点,别煮老了,时间不用太久; 2、用的辣椒少,喜欢味重的辣椒花椒面什么的酌情添加。 |
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