水煮牛肉

买了新的郫县豆瓣，不是很多红油，正巧家里有块黄瓜条，就用这个来尝鲜吧~适当吃点辣，感觉还挺开胃。一直做猪肉，这次牛肉，没想到这么滑嫩，收获满满哟。最近还喜欢上了吃圆生菜，正好拿来做底，脆爽~

水煮牛肉的用料

牛肉里脊 400克

圆生菜 1颗

干辣椒 8个

郫县豆瓣 25克

辣椒面适量

葱 1段

大蒜半头

生姜 1块

花椒粒 15颗

花椒粉适量

生抽 20毫升

耗油 15毫升

料酒 15毫升

鸡蛋半个

玉米淀粉适量

盐 2克

糖 2克

白胡椒适量

水煮牛肉的做法

步骤1

肉切成大的薄肉片

步骤2

腌制肉片，白胡椒，淀粉，小半个打匀的鸡蛋，也可以只用蛋清，放小勺盐2克左右，抓匀腌制30分钟左右。

步骤3

烧开水汆烫圆生菜，也可以换成别的蔬菜。

步骤4

准备辣椒花椒，葱蒜姜切碎。葱蒜分开放。辣椒剪成段。小火在锅中干炒一下辣椒和花椒，盛出

步骤5

锅中放底油，加入两大勺郫县豆瓣酱，然后放入葱和姜，小火炒香

步骤6

炒好的料加入热开水，大概你菜容器的量多一点点，因为一会还会挥发

步骤7

一片片下腌制好的肉片，煮到肉片变色，然后30秒左右，太久会变老哦

步骤8

肉片捞出来码好放在码号的生菜上，再把汤倒进去

步骤9

上面撒上辣椒面，花椒面，还有蒜末，葱都撒在上面，小香葱会更好看，我没买到。

步骤10

锅中烧少量热油，然后浇在辣椒面花椒蒜末上，激发出香味，完成。

步骤11

好吃。