荠菜肉馅水饺
自从上初中时学了张洁的<挖荠菜>那篇课文，就一直对荠菜情有独钟，以前不认识，后来慢慢长大成人，跟着别人认识了荠菜的模样，就每年春天都会去野外挖荠菜，引用课文中的一段代表我的心情：挖荠菜时的那种坦然的心情，更可以称得上是一种享受：提着篮子，迈着轻捷的步子，向广阔无垠的田野里奔去。嫩生生的养菜，在微风中挥动它们绿色的手掌，招呼我，欢迎我。我甚至可以不时地抬头看看天上吱吱喳喳飞过去的小鸟，树上绽开的花儿和蓝天上白色的云朵。
荠菜肉馅水饺的做法
步骤1
肉馅中加入除油和黄酱外的其它辅料，拌匀盖上保鲜膜腌制半小时
步骤2
荠菜摘洗干净，倒入烧开水的锅里汆烫一下捞出沥干水份
步骤3
将荠菜放案板上剁碎
步骤4
肉馅和荠菜一起倒入一个大盆中搅拌均匀，锅中烧热油爆香黄酱倒入菜中，再次拌匀，馅就调好了
步骤5
面粉加水和成光滑的面团醒半小时后拿出揉匀，切成小剂子，并用擀面杖擀成面皮
步骤6
左手拿一个面皮，将馅放入，右手将皮从中间部分捏一下后再捏好两边，一个饺子就包好了
步骤7
依次包好其它的排放在锅拍上
步骤8
锅内放半锅水烧开后下入饺子，拿铲子沿锅边和底部翻一下饺子，防止粘边和底，也防止饺子之间粘连
步骤9
水烧开后点入少许凉水，再次煮开再加，如此反复三次就好了
步骤10
盛入盘中，蘸上醋或者辣椒酱更好吃
步骤11
香喷喷的水饺荠菜肉馅水饺的烹饪技巧
荠菜择老叶比较麻烦，需要足够的耐心，饺子下入锅中后要及时翻起，防止粘连，水煮开后要点几次凉水才能将水饺煮熟。