草莓戚风慕斯卷
败了向往已久的半圆模子，做了个草莓戚风慕斯卷给老公带飞机上吃，效果还是喜欢的。毕竟草莓很出彩嘛~~
昨天降温，4个全蛋打发之后一拌粉完全消泡了，浪费了4个蛋！郁闷得我。。。全蛋海绵烤的跟short bread似的口感。
草莓戚风慕斯卷的做法
步骤1
牛奶加红曲粉/抹茶粉，微波炉转热，搅匀，过滤掉渣子，冷却，烤箱175度预热
步骤2
蛋黄打散加入细砂糖拌匀，分次加入色拉油拌匀，一次倒入牛奶液拌匀
步骤3
加入过筛的粉类拌匀，拌匀成蛋黄糊
步骤4
蛋白打至鱼眼泡状加入1/3砂糖，分两次加入剩余糖，打至湿性发泡，分两次与蛋黄糊拌匀，倒入铺了硅胶垫的烤盘中，振掉大气泡
步骤5
170度，中层，约10分钟，取出后将蛋糕片倒扣在烤架上揭去硅胶垫放凉，裁剪置入半圆模步骤6
170度，中层，约10分钟，取出后将蛋糕片倒扣在烤架上揭去硅胶垫放凉，裁剪置入半圆模步骤7
淡奶打至6分发，与6中的溶液混匀
步骤8
溶液入模，放入草莓，再浇入慕斯液，再盖上一片蛋糕底步骤9
冷藏4小时，脱模切去两头草莓戚风慕斯卷的烹饪技巧
红曲戚风一盘，抹茶戚风一盘（盘子20cm*28cm)。 【草莓慕斯】26cm长半圆模。 按我这个蛋糕卷的尺寸(26cm长）红曲戚风刚好用完，抹茶戚风只用了一窄条，剩下的自己吃掉哈，如果你的盘子比较宽，只要烤一盘就行了，也不用分两种颜色的做。