诗文 | 【(川味)粉蒸排骨南瓜盅】附:自制蒸肉米粉 |
释义 |
【(川味)粉蒸排骨南瓜盅】附:自制蒸肉米粉粉蒸排骨南瓜盅的做法![]() 步骤1 姜蒜去皮。切成末。![]() 步骤2 豆豉切成末![]() 步骤3 排骨洗净。加入姜蒜末。豆豉末。郫县豆瓣。芝麻。香油。糖1小勺。![]() 步骤4 拌匀腌制半小时![]() 步骤5 制作米粉:锅中不加油。直接放入生的大米和花椒小火![]() 步骤6 翻炒至米粒微微膨胀颜色微黄![]() 步骤7 花椒挑出不用。将炒好的米用搅拌机打碎 (喜欢吃米粉>![]() 步骤8 打好的米粉和腌制好的排骨拌匀。![]() 步骤9 上锅蒸1个小时![]() 步骤10 南瓜一只。![]() 步骤11 切去顶部。掏空南瓜籽。![]() 步骤12 掏去一部分瓜瓤(这些东西都可以有别的用处)![]() 步骤13 用小刀切出花边(啊其实不切也很好看的了)![]() 步骤14 装入蒸过1个小时的排骨。继续连南瓜盅一起蒸半个小时即可。可以撒一些葱花装饰 (南瓜蒸太久怕软烂了不易从锅内取出。所以先蒸排骨再一起蒸)粉蒸排骨南瓜盅的烹饪技巧 |
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