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诗文
红烧龙头鱼
释义
红烧龙头鱼
红烧龙头鱼的用料
龙头鱼 5条
姜 适量
葱白 适量
芹菜 1根
盐 2小勺
料酒 2汤勺
蒸鱼豉油 2汤勺
米醋 少许
辣椒油 适量
干辣椒 2个
红烧龙头鱼的做法
步骤1
主要材料:龙头鱼、芹菜、姜葱、辣椒
步骤2
将龙头鱼去除内脏洗干净沥干水分,切成小块,加入两小勺盐、1汤勺料酒抓均腌味二三十分钟
步骤3
芹菜洗干净同小辣椒切小段,葱姜切丝
步骤4
龙头鱼腌味时加入料酒的,因此腌味之后会有少许水分,油锅未烧热之前将鱼块腌出的水分沥干,这样入锅煎烧翻面时肉块不易碎掉
步骤5
油锅烧热后倒入鱼块大火煎3、4分钟后,再翻面煎另一面2、3分钟(龙头鱼鱼块易碎,不要多翻面,最好只翻一次)
步骤6
之后加入2汤勺蒸鱼豉油、1汤勺料酒、1小勺老抽(上色)、1汤勺醋、葱姜、辣椒,再加少许水、最后淋上一些辣椒油,盖上锅盖中小火烧2、3分钟
步骤7
出锅前撒入芹菜段微煮即可
步骤8
出锅啦!老抽和辣椒油在一起烧出的色泽非常亮丽!
红烧龙头鱼的烹饪技巧
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某属闻少伊广文归别墅将挂其冠然乎富贵恐不 乐备
某数年前蒙集仙盛公慰荐今方用是改官近以启 强至
某衰年未了初度复临伏辱时贤载酒为寿且挥洒 汪晫
某为府曹伏蒙吴先生以诗见寄谨依韵奉酬 强至
某夏夜酣寝飘然身若凌云其觉也作梦游仙以原 李新
某向忝使辽于今十稔再过古北感事言怀奉呈姚 苏颂
某以四十字送详刑使君 张栻
某以雨有嘉应遂占有秋辄採用家弟韵赋二绝句 陈与义
某用家弟韵赋绝句上浼清视芜词累句非敢以为 陈与义
某又述 释道真
某又述 释道真
某与鲜于绰元勋共约同习制科 李廌
某昨蒙宝文待制辄送扬州红都胜欲占小诗叙谢 周必大
某昨日赴景伯通判正字宴集坐间使君郎中有诗 谢伋
某叨臬衡湘蒙恩以便郡归养肯斋大卿实寓衡我 文天祥
某忝被给札之召伏蒙景纯学士文丈宠示嘉篇且 苏颂
某忝命守馀杭杨元素内翰洎两禁诸公出祖佛寺 苏颂
某曩在遂宁尝赋木犀云茂树幽花兀老苍不随众 魏了翁
牡丹 陈孔硕
牡丹 陈与义
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更新时间:2025/9/26 18:09:58