香辣牛肉面
香辣牛肉面的做法
步骤1
牛腩切好，放入冷水中，开火慢慢撇清浮沫，撇干净后将牛腩捞出用温水洗干净表面的浮沫，并将煮牛肉的水留下，倒入电压力锅内
步骤2
准备好葱花、姜丝、蒜瓣、干辣椒和调料包包括花椒、大料、百果和香叶，都放入电压力锅内，再加入盐、料酒、老抽和少量糖，选择蹄筋选项
步骤3
炖熟的牛腩
步骤4
将炖牛腩的汤倒出留作面汤
步骤5
倒300g面粉，加入一个鸡蛋，和好面后盖上盖子醒15分钟，比烙饼面略硬
步骤6
醒好后的面团放到面板上，擀开
步骤7
切成条，切记多撒面粉，防止面条粘上
步骤8
煮开水，将切好的面片抻开，抻薄，下锅
步骤9
煮面条的同时，另起锅下油，倒入生蒜瓣和姜片，爆香后倒入郫县豆瓣酱，炒出红油将炖好的牛腩倒入锅内，并加炖好的牛腩汤，再熬制五分钟
步骤10
将小白菜入水焯3分钟捞出，并倒入之前预留的牛肉汤，等待面条煮熟
步骤11
将面条捞到小白菜的盆里，再降炒好的香辣牛肉倒入盆里
步骤12
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