蒸蛋糕——蒸的不上火的正宗做法、中等鸡蛋、白糖（入蛋黄）、玉米油、牛奶、白糖（入蛋白）、低筋面粉、香草精（没有可不放）、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蒸蛋糕的用料

中等鸡蛋 5个

白糖（入蛋黄） 10g

玉米油 50g

牛奶 65g

白糖（入蛋白） 40g

低筋面粉 85g

香草精（没有可不放） 2滴

蒸蛋糕的做法

步骤1

蛋黄分离出来，装蛋白滴盆子必须无油无水的，加入10g糖搅拌至白糖融化

步骤2

加入玉米油拌均匀

步骤3

加入牛奶再拌均匀

步骤4

筛入低筋面粉

步骤5

以不规则的方向拌至无干粉的面糊，提起打蛋可以稠稠地滴落，如果搅拌起来感觉太稠有阻力，那就适当加些牛奶进行调一下，加入2滴香草精拌均匀

步骤6

蛋清分3次加入40g白糖打至干性发泡状态，打发头可拉出一个直尖角

步骤7

取一半蛋白到面糊里，用刮刀拌均匀，不要画圈拌就不会消泡

步骤8

拌好后把它倒进剩下的蛋白里，同样的方法进行拌匀,拌好滴面糊要蓬松，细腻

步骤9

倒入铺了油纸的8寸蛋糕模具内，用力震几下，尽量把里面的气体震出来

步骤10

盖上保鲜膜，扎几个小孔

步骤11

上锅，中火蒸1小时左右即可取出倒扣，晾凉后再脱模

步骤12

步骤13

糖量我已经减了