蒸蛋糕——蒸的不上火
蒸的不上火，以前只蒸过小蛋糕，如此大体积的，还是第一次尝试。因为奶奶说不想吃烤的蛋糕，我就想着蒸的她也许会喜欢~
蒸蛋糕的做法
步骤1
蛋黄分离出来，装蛋白滴盆子必须无油无水的，加入10g糖搅拌至白糖融化
步骤2
加入玉米油拌均匀
步骤3
加入牛奶再拌均匀
步骤4
筛入低筋面粉
步骤5
以不规则的方向拌至无干粉的面糊，提起打蛋可以稠稠地滴落，如果搅拌起来感觉太稠有阻力，那就适当加些牛奶进行调一下，加入2滴香草精拌均匀
步骤6
蛋清分3次加入40g白糖打至干性发泡状态，打发头可拉出一个直尖角
步骤7
取一半蛋白到面糊里，用刮刀拌均匀，不要画圈拌就不会消泡
步骤8
拌好后把它倒进剩下的蛋白里，同样的方法进行拌匀,拌好滴面糊要蓬松，细腻
步骤9
倒入铺了油纸的8寸蛋糕模具内，用力震几下，尽量把里面的气体震出来
步骤10
盖上保鲜膜，扎几个小孔
步骤11
上锅，中火蒸1小时左右即可取出倒扣，晾凉后再脱模
步骤12
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步骤13
糖量我已经减了蒸蛋糕的烹饪技巧
蒸的过程尽量不要去掀盖，这方子是8寸的，大家可根据家里的容器大小来找配方做