糖醋排骨的正宗做法、小排骨、葱姜蒜、盐糖醋、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

糖醋排骨的用料

小排骨 20块左右

葱姜蒜适量

盐糖醋适量

糖醋排骨的做法

步骤1

排骨洗净，凉水下锅烧开，捞出放入温水中洗去血沫。

步骤2

洗后的排骨捞出备用。

步骤3

锅中水烧热放入刚刚洗过的排骨，加入葱姜蒜烧开后如果再有浮沫再继续撇除，先大火烧开几分钟后改小火慢慢炖煮。

步骤4

煮约二十分钟放少许盐，继续煮至排骨八九成熟后捞出晾凉。（不能煮太烂，不能煮脱骨，因为要让排骨有型，一会还要上锅炸）

步骤5

碗中放入面粉，加水调成糊状。

步骤6

把排骨放入面糊中，让排骨均匀沾上面糊。面糊的浓稠度大约如图这样。

步骤7

锅中放油，油烧六成热（看着油锅冒烟了）把排骨一块一块地加入油锅。

步骤8

待面糊裹在排骨上，炸至表皮金黄后捞出。

步骤9

炸好的排骨装盘备用。

步骤10

调汁：碗中放入大半碗白糖，这样的勺大约七八勺。

步骤11

加入三勺醋。

步骤12

再加两勺淀粉，半碗水，再加三四滴老抽上色，搅拌均匀备用。

步骤13

锅中炸排骨的油全部倒出，把刚才调的汁倒入锅中，大火烧开。

步骤14

熬制粘稠，如图。

步骤15

把炸制好的排骨倒入锅中，大火收汁，让排骨均匀裹上汤汁。

步骤16

美味糖醋排骨出锅。垂涎欲滴，酸甜可口哦！