日式厚蛋烧，卷起来的高颜值鸡蛋饼｜深夜食堂我的爱NO.2
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我从小学三年级开始就会炒鸡蛋了，那也是我学会的第一样菜。那会儿爸妈都是双职工，中午回家没饭吃就炒鸡蛋，我一顿最多能吃5个。那会儿我就知道怎样炒一盘松软油润的鸡蛋，所以我大概可能真的天生就是个小吃货吧。
虽然在《深夜食堂》里，这道厚蛋烧是做宵夜的，可是学会了之后，却常常拿来当早餐吃，颜值超高，感觉吃了它一天的心情都美美的。我会做成咸口的，对于原剧中的甜口厚蛋烧还是有点接受无能呀。
你还可以在厚蛋烧中加各种料，比如胡萝卜碎、香葱碎、甚至剁碎的虾仁之类的，做得好的厚蛋烧，在咬下去的瞬间是会感觉到饱满的汁水的呀～
日式厚蛋烧的做法
步骤1
我们把四个鸡蛋磕散在碗里，用筷子搅一搅，不要搅得太匀，蛋黄蛋清稍微有点分离，做出来才会黄黄白白的很漂亮。
步骤2
然后加 10－15 克左右的牛奶，如果你有柴鱼高汤的话，加进去，吃起来的口感会更鲜。加牛奶或者柴鱼高汤的作用是为了让成品的口感更嫩。
步骤3
加10 克左右的日式味啉，或者料酒。这是为了去除鸡蛋的腥味。
步骤4
加一点点盐调味。
步骤5
平底锅倒油，微微烧热，手放在上面能感觉有点热就可以了
步骤6
先倒入一些蛋液，能基本铺满锅底就可以了，火不用太大，要不然就成煎蛋了。
步骤7
等看着蛋液基本凝固，就从一边开始慢慢的卷起来，卷的时候小点心不要破了。
步骤8
卷到就留一点点时，推到一边，再继续倒蛋液。
步骤9
等蛋液基本凝固时，再慢慢卷起来，如此反复几遍，直到所有蛋液用完就可以了。
步骤10
每次卷的时候，都是趁着蛋液还没彻底凝固时，这样卷的时候才能很好的跟之前的蛋皮粘合在一起。
步骤11
全部卷好之后，出锅放在一个铝箔纸上，趁热包起来，用手整理成一个长方形，别着急打开，再焖一会儿，余温会继续捂熟鸡蛋，这样待会儿切起来才会好看。
步骤12
大概过个七八分钟，就可以打开了，切成适合入口的大小就可以啦。
步骤13
把这样一份早餐端上桌，一天都有美美的好心情呀。