水果蛋糕～烫面版的正宗做法、鸡蛋、低筋粉、牛奶、玉米油、细砂糖（蛋白用）、细砂糖（蛋黄用）、芒果、猕猴桃、草莓、淡奶油、白砂糖（奶油用）、香草精怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

水果蛋糕的用料

鸡蛋 6个

低筋粉 60g

牛奶 60g

玉米油 50g

细砂糖（蛋白用） 55g

细砂糖（蛋黄用） 15g

芒果 2个

猕猴桃 2个

草莓 200g

淡奶油 500g

白砂糖（奶油用） 60g

香草精 5ml

水果蛋糕的做法

步骤1

牛奶，玉米油，白砂糖混合加入小奶锅，中火加热，一边加热一边搅拌，至看到沸腾的泡泡，离火，继续搅拌降温（约2分钟）

步骤2

加入过筛后的低筋粉，搅拌均匀成面糊。

步骤3

然后继续降温至面糊不烫手，逐个加入蛋黄，搅拌均匀。（到最后用刮刀很难拌匀，可以转移出来，用电动打蛋器搅拌）。

步骤4

打发蛋白：将白砂糖分三次加入蛋清中，蛋白打发至湿性发泡。

步骤5

将1/3的蛋白加入面糊中切拌均匀，然后再将面糊倒置回剩下的2/3面糊中切拌均匀。烤箱预热至165°十分钟。

步骤6

将面糊置入八寸圆模中，表面摸平整，模具在桌面上震几下，震出大气泡，置入烤箱中下层，165°烤制50～55分钟。上色满意即可盖上锡纸，否则表面会烘烤过度。蛋糕烤熟后取出震两下，立刻倒扣降温。

步骤7

淡奶油加入糖和香草精打发至纹路不消失。水果切粒。蛋糕降至室温后切成三片。然后就是组装时刻了。按个人喜好去组装吧～～

步骤8

三个小矮人版水果蛋糕～～