诗文 | 家常菜-照烧猪扒饭 |
释义 |
家常菜-照烧猪扒饭照烧(照り焼き,てりやき,Teriyaki),知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中,外层涂抹大量酱油,糖水,大蒜,姜与清酒(或味醂)。传至欧美国家后,该烹饪方法经改良,口味较淡,而中国大陆,中国香港,中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱,也不记得从什么时候开始照烧开始流行的,在超市里看到有现成的照烧汁卖就买来试着腌制猪排做成炸猪排饭,没想到孩子很爱吃,说实话我不是很爱吃,总觉得炸的火气重,所以后来做改良了一下,加了鸡蛋液。这样的猪排没有那么火,混着饭多了一堵蛋香。 照烧猪排饭的做法步骤1 猪排半解冻,片成三便步骤2 用肉锤用力敲打让猪排变得很bo步骤3 就像这样,你会发现猪排变大了很多步骤4 用照烧汁、盐、料酒腌制三十分钟步骤5 调好蛋液倒一部分在盘子里余下的后面还有用,一个盘子放生粉、一个盘子放面包糠(这是我自己用失败的面包做的所以有些粗,请飘过!)步骤6 把猪排两面沾上生粉步骤7 再两面沾上蛋液步骤8 再两面沾上面包糠步骤9 油炸锅预热到150度,用普通锅放油加热到七成热就可以了,放猪排下去炸至微黄就可以了,因为出锅一段时间就变金黄色了。步骤10 这是炸好的猪排步骤11 在熟食案板上用面包刀切成长条,如果普通刀要小心切散步骤12 锅里放点油放切好的猪排步骤13 余下的蛋液加盐调味倒入锅里,小火煎至凝固,其实半凝固更好吃。步骤14 另起锅烧开水放入西兰花、盐、一点油,焯熟,之后可以再放生抽蚝油炒一下看个人喜欢。步骤15 用小碗盛饭压实倒扣盘中,海苔剪小段放在上面洒点黑芝麻,放上猪排和西兰花,搞定,三个肉食动物的晚饭就做好了,我呢?减肥喝粥,看着他们吃着那个香呀!默默地端着粥去客厅吃去,我不看还不行吗!照烧猪排饭的烹饪技巧 |
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