抹茶波点蛋糕卷
演绎一下色彩艳丽的蛋糕
抹茶波点蛋糕卷的做法
步骤1
蛋清蛋黄分离，蛋清盆要无油无水
步骤2
蛋清分三次加入一共60克的糖粉打发成硬性发泡状态
步骤3
蛋黄依次加入10克糖粉，50克玉米油，50克牛奶。搅拌均匀。
步骤4
筛入低粉拌匀
步骤5
一次性裱花袋装入20克的面糊
步骤6
烤垫上均匀点上面糊
步骤7
10克的抹茶粉筛入面糊中，加入10克牛奶，搅拌均匀
步骤8
三分之一蛋白加入面糊用切入法搅拌均匀
步骤9
拌好的糊倒入剩余的三分之二的蛋清盆里，切入法搅拌均匀。
步骤10
点好的蛋花放入烤箱，175度烤一分钟
步骤11
把拌好的蛋糊倒入烤盘中
步骤12
在烤盘中铺平，震出气泡
步骤13
烤箱预热175度中层，15分钟。
步骤14
淡奶油打发出纹路，烤好的蛋饼冷到温温的，涂上奶油
步骤15
卷起
步骤16
锡纸或者油纸包好蛋糕卷，冰箱冷藏一小时
步骤17
切块抹茶波点蛋糕卷的烹饪技巧
1、玉米油可以用无特殊气味的植物油替代。2、硅胶烤垫可以用油纸或者锡纸代替。3、蛋糕冷却到温温的就可以卷了，完全冷却卷的时候会裂。4、此配方适用于28*28厘米的烤盘