诗文 | 酥粒提子餐包 |
释义 |
酥粒提子餐包
酥粒提子餐包的做法![]() 步骤1 将葡萄干洗净后用清水浸泡30分钟![]() 步骤2 捏干水分,备用![]() 步骤3 将除黄油和葡萄干之外的其他主面团材料倒入面包桶中,并将桶放入面包机中固定好,选择“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,时间默认1:40![]() 步骤4 程序开始15分钟后加入室温下软化的黄油![]() 步骤5 和面结束前5分钟,加入葡萄干![]() 步骤6 揉面完毕,葡萄干已经均匀的裹入面团,程序自动进入发酵阶段![]() 步骤7 待程序结束,发酵完毕![]() 步骤8 取出发酵好的面团,揉匀排气![]() 步骤9 分割成20份![]() 步骤10 滚圆后松弛10分钟![]() 步骤11 取一个松弛好的面团压扁![]() 步骤12 再次滚圆![]() 步骤13 然后依次摆放入烤盘中,然后将烤盘放到温暖湿润处进行最后发酵![]() 步骤14 如果没有现成的香酥粒,可以趁着面团发酵的时间制作,将所需材料一起倒入小盆中,用手搓匀(制作酥粒所需材料:糖粉15g,低筋面粉25g,奶粉2g,黄油20g,这个用量做出来的酥粒比较多,一次用不完的)![]() 步骤15 直至搓成小颗粒状,奶酥粒就做好了![]() 步骤16 面团涨发至约1.5倍大小,发酵完毕![]() 步骤17 在面团表面刷一层蛋液![]() 步骤18 然后均匀的撒一层香酥粒![]() 步骤19 将烤盘送入预热好的烤箱中下层,180度,约25分钟![]() 步骤20 出炉后立即脱模,晾凉后密封保存![]() 步骤21 成品图![]() 步骤22 成品图![]() 步骤23 成品图![]() 步骤24 成品图![]() 步骤25 成品图![]() 步骤26 成品图![]() 步骤27 成品图![]() 步骤28 成品图酥粒提子餐包的烹饪技巧1. 制作这样的圆形小餐包,可以在开始滚圆后就直接放入烤盘进行二次发酵,我做的时候先松弛了下之后又重新滚圆才入烤盘的,个人觉得这样整形后的小餐包口感上会稍微好上一些的; 2. 这次我用的是之前没有用完的香酥粒做装饰,也可以随自己喜好撒芝麻或者杏仁片做装饰的; 3. 烘烤过程中,上色后注意加盖锡纸,以免烤糊; |
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