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诗文 岭南酥皮蛋挞
释义

岭南酥皮蛋挞

做这种点心成功很有满足感!

酥皮蛋挞的用料

岭南酥皮(详见中西点菜谱) 1份 鸡蛋 3只
白糖 125克 清水 180克
牛奶 125克 蛋挞杯

酥皮蛋挞的做法

岭南酥皮蛋挞的做法图解1

步骤1

先将白糖用清水煮溶后凉冷却!
岭南酥皮蛋挞的做法图解2

步骤2

将鸡蛋和牛奶放入已冷却的糖水中用打蛋器打匀后过虑,蛋挞馅心完成待用!
岭南酥皮蛋挞的做法图解3

步骤3

从冰柜取出油已凝固的半成品岭南酥皮!
岭南酥皮蛋挞的做法图解4

步骤4

用木擀由中向外敲打薄
岭南酥皮蛋挞的做法图解5

步骤5

压到2-3mm厚!
岭南酥皮蛋挞的做法图解6

步骤6

用模具压出带边花的圆面块!
岭南酥皮蛋挞的做法图解7

步骤7

将圆面块放入蛋挞杯内,先按底再按周边最后修上端。再放入冰柜冷藏一小时以上!
岭南酥皮蛋挞的做法图解8

步骤8

取出已冷藏好的蛋挞半成品,倒入蛋挞馅,八成满!
岭南酥皮蛋挞的做法图解9

步骤9

将烤炉预热到220度再放入
岭南酥皮蛋挞的做法图解10

步骤10

220度烤10分钟攺180度再烤10分钟蛋挞可以出炉!

酥皮蛋挞的烹饪技巧

蛋挞半成品要冷藏,蛋挞馅要过虑,因为每种烤炉不同,要把握好炉温,蛋挞焗好后以馅面平滑如镜为佳品!

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更新时间:2025/2/6 6:49:13