椒麻辣子鸡
椒麻辣子鸡的做法
步骤1
把鸡肉切块儿，加入老抽，料酒，黑胡椒粉，一点点花椒，麻油，鸡粉下去腌制半小时左右。
步骤2
生姜切片，大蒜去皮，小葱切断备用
步骤3
小半碗干辣椒和花椒
步骤4
把腌好的鸡肉下锅炸，鸡肉会有水分跑出来，一定要把水分榨干，用大火
步骤5
炸制差不多这个颜色的时候起锅
步骤6
另起一锅，把大蒜，生姜，葱，辣椒，花椒下去爆香，再放入鸡肉下去翻炒。
步骤7
加入少许的酱油调味，不用太多，因为鸡肉是腌制过的。然后一盘色香味俱全的椒麻辣子鸡就完成了\(^o^)/椒麻辣子鸡的烹饪技巧
辣椒可以根据自己的需要添加，我个人吃的比较辣，所以放比较多。炸鸡肉的时候油一定要放够，火要大，炸到脱水但不要过头，不然肉会老。