椒麻辣子鸡的正宗做法、鸡肉、大蒜、生姜、小葱、花椒、干辣椒、糖、生抽、料酒、鸡粉、麻油、黑胡椒粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

椒麻辣子鸡的用料

鸡肉半只

大蒜半个

生姜五片

小葱两根

花椒一小把

干辣椒半碗

糖少许

生抽少许

料酒五勺

鸡粉少许

麻油一小勺

黑胡椒粉少许

椒麻辣子鸡的做法

步骤1

把鸡肉切块儿，加入老抽，料酒，黑胡椒粉，一点点花椒，麻油，鸡粉下去腌制半小时左右。

步骤2

生姜切片，大蒜去皮，小葱切断备用

步骤3

小半碗干辣椒和花椒

步骤4

把腌好的鸡肉下锅炸，鸡肉会有水分跑出来，一定要把水分榨干，用大火

步骤5

炸制差不多这个颜色的时候起锅

步骤6

另起一锅，把大蒜，生姜，葱，辣椒，花椒下去爆香，再放入鸡肉下去翻炒。

步骤7

加入少许的酱油调味，不用太多，因为鸡肉是腌制过的。然后一盘色香味俱全的椒麻辣子鸡就完成了\(^o^)/

辣椒可以根据自己的需要添加，我个人吃的比较辣，所以放比较多。炸鸡肉的时候油一定要放够，火要大，炸到脱水但不要过头，不然肉会老。