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诗文 白汤鱼面
释义

白汤鱼面

白汤鱼面的用料

黄花鱼 一条 香菜 3棵
阳春面 一碗 鸡蛋 1个
面粉 几匙 白胡椒 少许
米酒 少许

白汤鱼面的做法

白汤鱼面的做法图解1

步骤1

【1】做面糊 将面粉放到水晶碗里,加入米酒,拌一会儿后加入一个鸡蛋,再倒入一点橄榄油一起拌匀。(做面糊鸡蛋不能第一个与面粉接触,这样难拌不开)
白汤鱼面的做法图解2

步骤2

【2】折香菜 香菜茎切掉后,香菜对折几次。
白汤鱼面的做法图解3

步骤3

【3】裹面糊 香菜放到面糊里,充分裹上面糊。
白汤鱼面的做法图解4

步骤4

【4】炸香菜 将香菜放到油锅里炸,炸好后用滤网把多余的油过滤出去。
白汤鱼面的做法图解5

步骤5

【5】炸黄鱼,取黄鱼肉 将炸过的黄鱼身上的肉取出来。(黄鱼是提前一两天炸好的,用家里过年祭祀用的黄鱼就可以了)
白汤鱼面的做法图解6

步骤6

【6】熬汤 煎剩下的黄鱼骨,煎的过程中把粘在鱼骨上的鱼肉打散。鱼骨煸香后加热水进来煮鱼汤,记得加一点盐。
白汤鱼面的做法图解7

步骤7

【7】过滤 把煮成白色的鱼汤过滤出来。
白汤鱼面的做法图解8

步骤8

【8】煮面 在滚水里放入阳春面,煮到熟为止。(让面条更进味详看本文下方小技巧?)
白汤鱼面的做法图解9

步骤9

【9】铺面 煮好的面放到装着鱼汤的碗里。
白汤鱼面的做法图解10

步骤10

【10】收尾 将香菜茎切成末放到面条上,再铺上炸香菜和黄鱼肉,最后撒一点白胡椒和芝麻油。热气腾腾的白汤鱼面就完成啦!

白汤鱼面的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 4:33:02